हलवाई से ज्यादा कुरकुरे समोसे – आलू वाले समोसा,Samosa Recipe
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Samosa Recipe
आटा लगाने के लिये –- मैदा – 2 कप( 250
मैदा – 2 कप( 250 ग्राम)
- तेल- 1/4 कप ( 60 ग्राम)
- अज्वैन -1 छोटी चमच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
समोसे के फीलिंग –
- आलू – 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)
- हरे मटर के दाने – 1/2 कप
- प्याज़ – 2 मीडियम साइज
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कतर लीजिये
- लाल मिर्च – 1 चमच
- अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
- हरा धनियां – बारीक़ कट्टा हुआ
- मूंगफली – 20 grm
- नमक – 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- तेल –तलने के लिये
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Tomato ketchup– https://www.youtube.com/watch?v=Ft5onPR-J1o
विधि – सबसे आसान तरीका आलू समोसे बनाने का
-मैदे में तेल,नमक और अज्वैन डालकर सुखा ही मिक्स कर लीजिये.
-अब उपर से पानी डालकर शख्त आटा गुंदकर तैयार कर लीजिये.
-और पाँच मिनट आटे को गुन्द् कर रख दीजिये.
-तबतक फीलिंग तैयार कर लेते है.
-कढाई में तेल डालकर अच्छी तरह से तेल गर्म कर लीजिये.
-और मूंगफली डालकर भुने.
-मूंगफली के भुन जाने के बाद मिर्च डालकर भुन लीजिये.
-और प्याज़ डालकर भुन जाने के बाद उबले हुए आलू को डालकर अच्छी तरह भुने.
-अब हल्दी,नमक, मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर भुन लीजिये.
-अब पूरी फीलिंग बन गई है,उपर से हरी धनिया बारीक़ कट्टी हुई डाले और गैस बंद कर दीजिये.
-अब आटा अच्छी तरह से सेट हो गया है,आटे की लोई काटकर लम्बा सा बेल लीजिये और इस तरह से काट लीजिये जैसे पिक्चर में दिखाया गया है.
-मैदे को त्रिकोण बनाते हुए दोनों सिरे को पानी से चिपका लीजिये और अब फीलिंग को भर लीजिये.
-अब उपर से भी बंद कर लीजिये.पानी लगा कर.
-ऐसे ही सरे समोसे बना कर तैयार कर लीजिये.
-अब एक बर्तन में तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म कर लीजिये.
-तेल जैसे ही गर्म हो जाये उसमे समोसे डालकर अच्छी तरह कुरकुरे तलकर निकाले.
