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हलवाई से ज्यादा कुरकुरे समोसे  – आलू  वाले समोसा,Samosa Recipe


  • आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Samosa Recipe

    आटा लगाने के लिये –
    • मैदा – 2  कप( 250 

    मैदा – 2  कप( 250 ग्राम)

  • तेल-  1/4 कप ( 60 ग्राम)
  • अज्वैन -1 छोटी चमच
  • नमक   – 1/2  छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
समोसे के फीलिंग –
  • आलू   – 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)
  • हरे मटर के दाने  – 1/2 कप 
  • प्याज़ – 2 मीडियम साइज 
  • हरी मिर्च  – 2-3 बारीक कतर लीजिये
  • लाल मिर्च – 1 चमच 
  • अदरक – 1  इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • हरा धनियां – बारीक़ कट्टा हुआ
  • मूंगफली – 20 grm
  • नमक  – 3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  •  तेल –तलने के लिये 

  • Tomato ketchuphttps://www.youtube.com/watch?v=Ft5onPR-J1o

विधि – सबसे आसान तरीका आलू समोसे बनाने का 

-मैदे में  तेल,नमक और अज्वैन डालकर सुखा ही  मिक्स कर लीजिये.

-अब उपर से पानी डालकर शख्त आटा गुंदकर तैयार कर लीजिये.

-और पाँच मिनट आटे को गुन्द् कर रख दीजिये.

-तबतक फीलिंग तैयार कर लेते है.

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-कढाई में तेल डालकर अच्छी तरह से तेल गर्म कर लीजिये.

-और  मूंगफली डालकर भुने.

-मूंगफली के भुन जाने के बाद  मिर्च डालकर भुन लीजिये.

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-और प्याज़  डालकर भुन जाने के बाद उबले हुए आलू को डालकर अच्छी तरह भुने.

-अब हल्दी,नमक, मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर भुन लीजिये.

-अब पूरी फीलिंग बन गई है,उपर से हरी धनिया बारीक़ कट्टी हुई डाले और गैस बंद कर दीजिये.


-अब आटा अच्छी तरह से सेट हो गया है,आटे की लोई काटकर लम्बा सा बेल लीजिये और इस तरह से काट लीजिये जैसे पिक्चर में दिखाया गया है.

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-मैदे को त्रिकोण बनाते हुए दोनों सिरे को  पानी से चिपका लीजिये और अब फीलिंग को भर लीजिये.


-अब उपर से भी बंद कर लीजिये.पानी लगा कर.


-ऐसे ही सरे समोसे बना कर तैयार कर लीजिये.

-अब एक बर्तन में तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म कर लीजिये.

 


-तेल जैसे ही गर्म हो जाये उसमे समोसे डालकर अच्छी तरह कुरकुरे तलकर निकाले.

-गर्म गर्म समोसे हरी या लाल चटनी के साथ सर्वे करे .

चिल्ली सॉस-https://www.youtube.com/watch?v=Z8PwMVJZtec

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