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रसभरी कुरकुरी जलेबी -जलेबी रेसिपी,Jalebi recipe 

जलेबी

जलेबी आवश्यक स‌ामग्री – जलेबी की सामग्री 

  • 1.मैदा- 2 कप (150 ग्राम )
  • 2.इलायची- 6
  • 3.चीनी- 3 कप (500 ग्राम )
  • 4.बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • 5.उड़द दाल- 1/4 कप (50 ग्राम ) भीगी 
  • 6.  रेड फूड कलर- ½ पिंच से भी कम
  • 7.नींबू – ½ या 1 छोटी चम्मच रस
  • 8.घी या रिफाइन्ड तेल- जलेबी तलने लिए

विधि – How to make Crispy Jalebi at home


जलेबी बैटर 
-सबसे पहले उड़द दाल को धो लीजिये .
-अब डाल को भिगोकर 2 घंटे के लिए रख दीजिये.  

-2 घंटे बाद एक्स्ट्रा पानी निकालकर दाल को बिलकुल महीन पिस लीजिये.

-अब एक बड़ा बर्तन लीजिये उसमे मैदे को छान कर डालिए और साथ ही  बेकिंग पाउडर और रेड फूड कलर डालकर सुखा मिला लीजिये .

-फिर थोडा थोडा पानी डालकर मैदे का घोल बना लीजिये ,घोल न ही जादा पतला होना चाहिए न ही जादा मोटा होना चाहिए.

-अब घोल में पिस्सी हुए डालकर भी अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये.

-अगर थोड़ी पानी की जरूरत हो तो डाल दीजिये.

चाशनी –
-चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में  चीनी और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से चीनी को पानी में घुल जाने दीजिये.

-चीनी घुल जाने के बाद चासनी को धीमी आंच पर 4 मिनट के लिए पकने दीजिये.

-अब चासनी की 1,2 बूँद प्लेट में  डालकर चेक कर लीजिये .चासनी 1 तार की बननी चाहिए.

-चाशनी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए, जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं.

इस‌में कुटी हुई इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिए, चाशनी बनकर तैयार हैं.

जलेबी –

-कढाई में रिफाइन्ड डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिये .

-जलेबी बनाने के लिए आप दूध के  पैकेट और सॉस की बोतल का प्रयोग कर सकते है.
-कीप में जलेबी के बट्टर को एक बार चला कर डाल लीजिये.

-अब तेल भी अच्छी तरह गर्म होगया है ,अब जलेबी बना लीजिये तेल में .

-और जलेबी को पलट पलट कर क्रिस्पी कर लीजिये.

 गरम गरम जलेबी को तुरन्त चाशनी में डाल दीजिए. 

-1-2 मिनट तक जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिये .
-ऐसे ही सारी जलेबी बना कर रेडी कर लीजिये.

-और आप चाहे तो उप्पर से ड्राईफ्रूट्स भी डाल सकते है,छोटे छोटे पीएस में काटकर.

-और गर्म गर्म जलेबी बनाकर घर पर सर्वे कीजिये.

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